Resiliencia del turismo gastronómico en el Centro Histórico de Quito (CHQ) frente a escenarios de transformación turística
DOI:
https://doi.org/10.53877/rc1.7-640Palabras clave:
pos-COVID.19, turismo gastronómico, resiliencia, turismo de proximidad, Centro Histórico de Quito (CHQ)Resumen
La pandemia COVID.19 y sus efectos adversos en el CHQ ha tenido fuertes impactos en el turismo, específicamente en este estudio, en el sector de restauración. El objetivo de esta investigación es analizar estrategias de adaptación, procesos de resiliencia del sector de restauración patrimonial en el CHQ, evidenciando caminos efectivos a tomar que se vislumbran ante incidencias adversas. La metodología tiene un enfoque cualitativo de tipo descriptivo y exploratorio, mediante un estudio de caso longitudinal y consistió en 32 entrevistas semiestructuradas realizadas al sector de restauración patrimonial del CHQ; también se utilizó la observación participante. El servicio de restauración patrimonial que se adaptó a los cambios por esta crisis económica y social estuvo involucrado principalmente con establecimientos que mantienen arraigada una tradición familiar e implican continuamente innovaciones tecnológicas, culturales y sociales, demostrando estrategias de resiliencia a fortalecer para hacer frente a diferentes problemáticas, envolviendo a diversos actores en un territorio. El turismo de proximidad ha mantenido la actividad turística en el destino y se ha fortalecido a través del reconocimiento de aspectos culturales y sociales, aspecto que futuras investigaciones pueden indagar a mayor profundidad.
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